เค้กมะพร้าวไส้แตกในลูกมะพร้าว

 

 

เค้กมะพร้าวไส้แตก

        มะพร้าว เป็นผลไม้ขึ้นชื่อของไทยและเป็นผลไม้โปรดของใครหลายๆคน นอกจากอร่อย สดชื่นแล้ว เนื้อมะพร้าว ยังมีใยอาหารสูง เป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุ ทั้งวิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 5 และบี 6 ที่ช่วยในการเผาผลาญน้ำตาล ให้เป็นพลังงาน และสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทั้งยังเป็นแหล่งรวมธาตุเหล็กที่ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ทำให้ไม่เป็นโรคโลหิตจางอีกด้วย

อร่อยแถมประโยชน์เยอะ เลยทำให้เจ้าของธุรกิจเค้กมะพร้าว “Bakery Mind By Aiew” ทำให้เกิดไอเดียรังสรรค์เป็น ‘เค้กมะพร้าวไส้แตก’ หน้าตาชวนลิ้มลองแถมยังสร้างกระแสฮือฮาในโลกโซเชียลแจ้งเกิดได้อย่างงดงาม

“เสน่หา ชูสันติ” หรือคุณเอี่ยว กับไอเดียออกแบบเค้กเป็นรูปลูกมะพร้าว พร้อมโชว์ไส้มะพร้าวที่อัดแน่นอยู่ข้างในจนแตกทะลัก ยั่วน้ำลายขนาดไหน ไปดูค่ะ^^

coconut

เสน่หา ชูสันติ (คุณเอี่ยว) เจ้าของธุรกิจเค้กมะพร้าวไส้แตก

coconut

ใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต

จุดเริ่มต้น คือ คุณเอี่ยวอาศัยเวลาว่างหลังจากงานประจำมาลองทำเบเกอรี่โดยศึกษาจากยูทูป (youtube) และลงทุนซื้อเตาอบเครื่องแรกในราคา 4,000 บาท เมื่อทำเสร็จก็ถ่ายรูปลงโลกโซเชียล ด้วยความที่ชอบรับประทานมะพร้าวมาก ขนมของคุณเอี่ยวแทบทุกชนิดจึงมีมะพร้าวเป็นส่วนประกอบ โดยเฉพาะเมนูเค้กมะพร้าวที่เนื้อเค้กใช้กลิ่นและสีเขียวของใบเตย บรรจุลงในถ้วยฟลอยด์ทั่วไป เมื่อทำสำเร็จก็นำไปให้เพื่อน ร่วมงานได้ลิ้มลอง รวมถึงทำเครปพัฟไส้มะพร้าวครีมสด และกลายเป็นเมนูที่ทุกคนชื่นชอบไม่แพ้กัน

coconut

เค้กมะพร้าวไส้แตก 85 บาท

การลองทำเล่นๆ ผ่านไป 3 เดือน ก็ถึงจุดที่คุณเอี่ยวต้องเปลี่ยนงานจึงตัดสินใจลาออกมาทำเบเกอรี่แบบเต็มตัว โดยอาศัยครัวที่บ้านและลงมือเริ่มต้นธุรกิจเพียงคนเดียวตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบ ลงมือทำ แพคของ ส่งของ

coconut

เนื้อเค้กกลิ่นใบเตยสด อัดแน่นด้วยเนื้อมะพร้าว

ทำมาเกือบปีจึงมองหาทำเลเปิดร้านคาเฟ่เล็กๆ แต่ลูกค้าก็ยังไม่มากพอ จึงอาศัยประสบการณ์ด้านการเป็นเซลล์มาก่อนวิ่งหาลูกค้า ด้วยตัวเอง  โดยการเข้าไปติดต่อตามร้านกาแฟ ร้านอาหาร ถึงขนาดไปลงทุนซื้อตู้แช่เค้กให้แต่วิธีดำเนินธุรกิจเช่นนี้ ก็ไปไม่รอดอยู่ดี เพราะมีการลงทุนที่มากเกินไปขณะที่ผลสำเร็จก็ไม่เป็นตามคาด

coconut

เนื้อมะพร้าวอ่อนเยิ้มๆ

คุณเอี่ยวจึงหยุดพักชั่วคราว และเดินทางไปทำธุรกิจกับเพื่อนที่จังหวัดหนองคาย แต่ก็ยังเปิดร้านคาเฟ่ขายเบเกอรี่แบบเทคโฮม (take home) ซึ่งก็ได้รับการตอบรับดีพอสมควร เมื่อทุกอย่างลงตัวก็กลับมากรุงเทพฯ อีกครั้งหวังนำโมเดลการซื้อกลับบ้าน มาปรับใช้กับคนกรุงเทพ

coconut

ฟูๆยั่วต่อมน้ำลายมาก

coconut

ปลายปี 2559 ร้านเค้กเล็กๆ ย่านราษฎร์บูรณะ 29 ก็เกิดขึ้น เน้นการซื้อกลับไปรับประทานที่บ้าน ควบคู่กับการทำตลาดออนไลน์ และเน้นปรับโฉมผลิตภัณฑ์ให้ทุกคนเห็นแล้วต้อง ‘ว้าว’ คือมันน่ารักน่ากินมากค่ะ

coconut

เค้กกะลามะพร้าว

เค้กกะลามะพร้าว ใช้กะลามะพร้าวแทนถ้วยฟลอยด์ เน้นรสชาติไม่หวานจัดตามกระแสคนรักสุขภาพในปัจจุบัน ขณะที่บรรจุภัณฑ์ก็ต้องดูน่าสนใจด้วย ซึ่งเลือกนำชะลอมมาใส่กับเค้กมะพร้าวพร้อมออกแบบโลโก้ช่วยมูลค่าเพิ่มให้สินค้า

coconut

เค้กกะลามะพร้าวในแพคเกจชะลอม 110 บาท

coconut

‘เค้กมะพร้าวไส้แตก’ คุณเอี่ยว บอกว่า ใช้เวลาคิดไม่นานแต่กว่าจะทำสำเร็จนั้นใช้เวลานานประมาณ 1-2 สัปดาห์ ก็ออกเป็นรูปเป็นร่าง กลายเป็นเค้กมะพร้าวไส้แตก ที่รูปลักษณ์ภายนอกออกแบบเป็นลูกมะพร้าว ซึ่งสีเขียวที่ทำเป็นลูกมะพร้าวนั้น เป็นสังขยาใบเตยสดห่อหุ้มด้วยเค้กเนื้อนุ่มและภายในสุด เป็นเนื้อมะพร้าวอ่อน พร้อมครีมสดที่ใครเห็นก็อดที่จะลิ้มลองไม่ได้

“เมื่อคิดกลับมาตั้งต้นในธุรกิจเบเกอรี่อีกครั้งในเมืองหลวงทำให้เราต้องศึกษาตลาดออนไลน์ให้ถ่องแท้ ซึ่งการเลือกทำตลาดในช่องทางนี้ต้องปรับตัวเยอะ ต้องรู้ว่าผู้บริโภคต้องการอะไรและจะทำให้ธุรกิจเป็นที่รู้จักในเวลารวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้เกิดกระแสการแชะแล้วแชร์สินค้าต้องมีความแตกต่างผู้คนยังไม่เคยเห็น ซึ่งเค้กมะพร้าวไส้แตกสามารถ ตอบโจทย์ตรงจุดนี้ได้ดีพิสูจน์ได้จากการที่เราเปิดเพจ มา 2 ปี มีคนติดตามประมาณ 2,400 คนแต่ปัจจุบันมีประมาณกว่า 30,000 กว่าคนแล้ว ขณะที่การทำภาพเคลื่อนไหวก็มีส่วนสำคัญ พร้อมการจัดโปรโมชั่นควบคู่ ก็ยิ่งทำให้เกิดกระแสบอกต่อ และเกิดการสั่งซื้อในที่สุด”

 

นอกจากความปังในเรื่องรูปลักษณ์ภายนอกของเค้กมะพร้าวไส้แตกแล้ว คุณภาพเนื้อใน ก็ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน โดยเธอ เลือกใช้มะพร้าวเกรดส่งออกไปยังประเทศสิงคโปร์จากจังหวัดราชบุรีเป็นมะพร้าวน้ำหอมเนื้ออ่อน น้ำมะพร้าวมีความหอมเฉพาะตัว ซึ่งในหนึ่งวันใช้มะพร้าว ประมาณ 500 ลูก ซึ่งใช้ทุกส่วนของลูกมะพร้าวให้เป็นประโยชน์ ซึ่งน้ำมะพร้าวก็ยังนำมาแปรรูปเป็นพุดดิ้งให้ลูกค้าได้เลือกลิ้มลองอีกด้วย

 

coconut

พุดดิ้ง น้ำมะพร้าว 100%  45 บาท

      

coconut

เครปพัฟไส้มะพร้าวครีมสด 65 บาท

coconut

coconut

เครปพัฟเผือกหอม

อนาคตเธอวาดฝันที่จะเสิร์ฟความสดของเค้กมะพร้าวในทุกเมนูของเธอที่มีอยู่ไปทั่วประเทศ ด้วยการหาพาร์ทเนอร์จังหวัดละ 1 คน เปิดสอนทุกขั้นตอนในการทำเค้กมะพร้าวไส้แตก ภายใต้เงื่อนไขว่าต้องซื้อแป้งจากเธอเท่านั้น ซึ่งขณะนี้สามารถขยาย ตัวแทนจำหน่ายไปแล้ว 15 จังหวัด ภายใต้พันธสัญญา การเรียนรู้สูตรในราคา 80,000 บาท และมีค่าคอร์สต่อหนึ่งเมนู ในราคา 3,900 บาท ซึ่งไม่เพียงแต่ผู้เรียนจะได้รับการถ่ายทอดการทำเค้กแล้วยังมีการสอนวิธีคิดกลยุทธ์ธุรกิจ โดยนำประสบการณ์ ที่เธอเจอมากับตัวถ่ายทอดให้กับผู้เรียน รวมถึงเมื่อทำเค้ก ออกมาเป็นที่น่าพอใจแล้วผู้เรียนยังสามารถ นำมาฝากขายที่เพจของ “Bakery Mind By Aiew” ได้อีกด้วย
ซึ่งค่าคอร์สดังกล่าวเธอตั้งใจนำเงินที่ได้เข้ามูลนิธิ เป็นทุนการศึกษาให้แก่เด็กๆ ได้เรียนหนังสือ ตามโครงการที่ตั้งขึ้นว่า “พี่ได้รู้หนูได้เรียน” โดยตั้งใจมอบเป็นทุนการศึกษาให้เด็กที่ไม่มีทุนในการเรียนหนังสือต่อไป

 

 

coconut

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ

www.manager.co.th/iBizchannel

www.facebook.com/bakerymind

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

10 − 9 =